Les ingrédients de base pour cuisiner végane

On nous demande souvent une liste des ingrédients à avoir chez soi quand on veut manger vegan et cuisiner tout plein de bons p’tits plats. On trouvait ça inutile au début, comme on était du genre à faire les courses du jour tous les jours et à jamais vraiment avoir de quoi cuisiner à la maison. 

Mais depuis plusieurs mois, on a changé un peu notre manière de consommer et on s’est questionné sur nos déchets et notre budget alimentation. Ici, à Montréal, la nourriture coûte quand même un peu plus cher qu’en France, même en étant vegan (bien sûr c’est bien bien pire pour les personnes qui souhaitent acheter de la viande, du fromage tout ça…). Donc on s’est rendu compte qu’en ayant toujours les ingrédients de base pour cuisiner un repas, on faisait moins souvent les courses (logique hein…) et qu’on allait moins craquer sur des produits emballés et « chers » comme les simili-carnés ou toutes les choses un peu préparées, en moyenne plus chères que les produits bruts. 

Enfin tu verras qu’on utilise quand même des choses en bocaux, bouteilles, ou conserves, comme le lait de coco ou le concentré de tomate, surtout pour les soirs de flemme.

En fait, avoir le frigo et les placards pleins nous force à cuisiner avec ce qu’on a et nous empêche un peu de céder à nos petites envies d’estomac-sur-pattes. 

Alors évidemment ça veut pas dire qu’on mange des trucs qu’on a pas envie de manger et ça nous empêche pas de passer à l’épicerie le soir pour compléter un peu la recette du jour… Mais on a remarqué qu’en ayant toujours les ingrédients de base à la maison, ben c’est hyper motivant pour se mettre à cuisiner :) 

Cette liste est la notre, donc nos indispensables ne seront pas forcément les tien (comme la fleur de sel de Guérande ou le sirop d’érable qui sont mes trucs de nantaise-québécoise ahah ;) ) mais ça peut te donner une idée. 

Dans nos placards, on a souvent : 

• Des pâtes, surtout des spaghetti, 
• Des céréales (en sec) : riz brun ou basmati et quinoa,
• Des légumineuses (haricots rouges et noirs, lentilles corail et pois chiche principalement, ce sont nos chouchous) en sec, mais on les achète souvent aussi en conserve comme on a encore du mal à penser la veille à les mettre à tremper pour le lendemain… et puis c’est plus rapide hein surtout ;) 
• Des oléagineux pour les salades, pour les fromages vegan, l’apéro, le granola maison ou les pâtisseries : noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan… (on a arrêté les amandes comme leur production a un impact environnemental très élevé en ce moment),
• Des épices : paprika, paprika fumé, piment de Cayenne, curry, cumin, cannelle, assaisonnement cajun et jerk pour nos préférés, 
• De l’huile de coco, 
• De l’huile neutre (tournesol, canola…),
• De l’huile d’olive et de l’huile de sésame grillé,
• Du vinaigre de cidre (et parfois du vinaigre balsamique),
• Du lait de coco en conserve, 
• De la crème de soja,
• Du lait végétal (soja surtout),
• Des bocaux ou conserves de tomates en dés, concassée de tomate, coulis de tomate…,
• Du concentré de tomate en petites conserves,
• De la farine (T55 tout usage et sarrasin sont nos préférées),
• Des flocons d’avoine (pour le granola maison),
• Du sucre (blanc, blond, roux… ça dépend ça dépasse),
• Du sucre glace (seulement pour certaines pâtisseries),
• De la levure chimique (poudre à pâte pour les québécois) et du bicarbonate de soude,
• De la noix de coco râpée,
• Du chocolat pâtissier,
• De la vanille,
• De la levure maltée (levure nutritionnelle pour les québécois),
• De la chapelure, 
• Du sel, du gros sel, de la fleur de sel de Guérande et du poivre.

Et bien sûr, les légumes qui se conservent à température ambiante : 

• Des oignons (la base quoi),
• De l’ail (et oui, on commence à s’y habituer),
• Des pommes de terre. 

Sur notre plan de travail, on a aussi :

• Des bananes, 
• Des fruits selon les saisons (au moins des pommes et quelques citrons),
• Des courges selon les saisons, 
• Des patates douces. 

Dans notre frigo, on a souvent : 

• Les légumes qui se conservent au frais, 
• Les fruits qui se conservent au frais, 
• Des herbes fraîches, 
• Du tofu
• Du beurre de pomme maison, et/ou de la compote de pomme maison, 
• Du bouillon de légumes maison, 
• De la sauce soja ou du tamari, 
• Du sirop d’érable of course, 
• De la margarine végétale (on l’utilise de moins en moins mais ça me sert pour certaines crème en pâtisserie), 
• De la moutarde, 
• Du yaourt de cajou, 
• Des beurres d’oléagineux (sésame et noisette principalement),
• De la mayo vegan et du ketchup bien industriel ;) 

Dans notre congélo, on a parfois : 

• Des bocaux de sauce tomate maison de cet été, 
• Des cubes de pesto maison de cet été, 
• Des fruits congelés (de l’ananas et des bleuets surtout pour les smoothies mais aussi pour les muffins par exemple),
• Des parures de légumes pour faire le prochain bouillon.