Et oui, tous les alcools ne sont pas véganes. Si tu es un peu perdu-e là-dedans, voici mon guide pour bien tout comprendre. Je te donne aussi une liste utile de marques de spiritueux véganes.
Évidemment, inutile de préciser que certains rares alcools contiennent des produits laitiers comme le Bailey's classique et autres, les bières milkshakes etc. Mais ça, c'est facile à éviter, c'est marqué sur la bouteille !
Ce qui pose problème, c'est tout ce qui est moins évident !
La raison principale pour la plupart des alcools non véganes, c'est un procédé qui s'appelle le collage et qui consiste à introduire une matière contenant des protéines qui va attraper les résidus présents dans la boisson pour la clarifier.
Les blancs d'oeufs, la colle de poisson, la gélatine animale, le sang... sont des matières utilisés dans ce processus encore aujourd'hui. Le vin et ses dérivés (comme le vermouth) sont les alcools les plus souvent collés.
L'autre ingrédient qu'on peut rencontrer c'est le carmin de cochenille, le colorant rouge à base de cochenilles ! Il y en a dans le Campari par exemple.
Alors comment démêler les alcools véganes et non véganes ?
Pour l'écriture de cet article, j'ai envoyé beaucoup de mails à des distilleries pour simplement leur poser la question "utilisez-vous des denrées d'origine animale dans la fabrication ?", et je t'ai mis une liste des marques véganes.
Sinon, la meilleure ressource c'est le site barnivore.com qui recense les alcools vegan-friendly. C'est surtout efficace pour les grosses marques industrielles. Pour la micro-distillerie du coin ou le petit vigneron de ton village, je te conseille plutôt de leur envoyer un mail pour leur poser la question !
- Les rhums
France micro-distillation : Distillerie de Paris, Bouquet (Distillerie C'est Nous), Barcelo Organic
France industriel : Rhum Charrette, Vieux Dillon, Havana Club
Québec micro-distillation : Rosemont, Morbleu Distillerie Mariana, Sainte-Marie, Acérum (distillerie Shefford, à base d'érable)
Québec industriel : Havana Club, Kraken, Diplomatico
- Les gins
France micro-distillation : Distillerie de Paris, Distillerie C'est Nous, Distillerie d'Isle-de-France, Citadelle
France industriel : Bombay Sapphire, Hendrick's
Québec micro-distillation : Distillerie Saint-Laurent, Noroi, Distillerie Mariana, Rosemont, Absintherie des Cantons, BleuRoyal
Québec industriel : Bombay Sapphire, Gordon's, Hendrick's
- Les téquilas
Je n'ai pas trouvé de téquila qui ne soit pas végane, donc tu peux globalement en acheter les yeux fermés !
- Les whiskies
France micro-distillation : Les whiskies Armorik, National 10, BM signature, Distillerie de Strasbourg
France industriel : Jack Daniel's, Aberlour, Scotch William Peel, Jameson irish whiskey, Brenne
Québec micro-distillation : Sivo, Saint-Laurent, Cirka, Tomahawk (whisky à l'érable Distillerie Shefford), Rosemont
Québec industriel : Dillon's Rye, Bowmore, Canadian Club
- Les vodkas
France micro-distillation : Remyx Vodka, Distillerie de Strasbourg
France industriel : Cîroc, Absolut vodka, Grey Goose, Eristoff, Poliakov
Québec micro-distillation : Noroi, Vodka d'érable Distillerie Shefford, Rosemont, Distillerie Fils du Roy, MVodka, Mission Kosmos
Québec industriel : Dillon's Vodka, Grey Goose, Absolut vodka, Cîroc
- Les liqueurs, crème, bitters, vermouths...
France micro-distillation :
Maison Giffard : de nombreuses liqueurs et crémes.
Maison Héritier-Guyot : crème de cassis, amaretto, triple sec et autres.
Distillerie Combier : plusieurs liqueurs, crèmes et anisés
France industriel : Cointreau, Grand Marnier, Aperol, Get 27, Jägermeister, Pastis Ricard, Angostura Bitter, Chartreuse verte, Soho, Lejay Lagoute (produits du cassis), Lillet, Vermouth Dolin
Québec micro-distillation :
Noroi : liqueur d'orange, d'érable, apéritivo.
Les spiritueux d'Iberville (plusieurs bitters).
Distillerie Mariana : Amaretto Avril, liqueur d'agrumes.
Rosemont : pastis, liqueur de sureau, bitter à l'orange.
Distillerie Artist in Residence : amaretto et plusieurs autres liqueurs
3 lacs : Limoncello
Entre pierre et terre : vermouth de pommes
Vermouths Val Caudalies
Québec industriel : Dillon's bitters, Pastis Ricard, Grand Marnier, Cointreau, Angostura Bitter, Luxardo (amaretto, limoncello et bitters), Soho, Cassis Monna & Filles, Vermouth Maidenii, Lillet, Baileys végane aux amandes