Sablés sarrasin, chocolat & amande

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Sablés sarrasin, chocolat & amande

Comme on est des gamins, évidemment des biscuits trempés dans le chocolat ça nous parle t'sais (et puis finir le chocolat à la p'tite cuillère aussi...). En plus, ces sablés sont sans gluglu, parce qu'on pense à tous les p'tits allergiques et l'association de saveur du chocolat et du sarrasin, c'est notre coup de coeur depuis quelques mois ! D'ailleurs, c'était un peu la même idée pour la bûche de noël sans gluten de cet hiver. Et ça, c'est la version p'tits biscuits à emmener à l'école, au travail, à garder plusieurs jours dans la cuisine pour toute la famille  

Ingrédients

  • 180g de farine de sarrasin 
  • 100g de sucre blond
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de sel
  • 75g d'huile de coco (+ 1 càc pour le nappage)
  • 80g de lait végétal
  • 70g de chocolat pâtissier
  • 25g d'amandes entières ou concassées
  • Pour : 8 biscuits
  • Difficulté : Facile
  • Frigo : 25 min
  • Pose : 60 min

Préparation

  1. Dans un cul-de-poule, mélange la farine de sarrasin avec le sucre, la levure et le sel. Fais fondre l'huile de coco et verse-la sur le mélange. Sable la préparation entre tes mains. Ajoute le lait végétal et mélange à la main pour former une pâte. Place au frigo pendant 25 minutes. 
  2. Préchauffe le four à 180°C.
  3. Quand la pâte est refroidie et moins collante, forme 8 petits biscuits. Dispose-les sur une plaque allant au four recouverte d'un papier sulfurisé. Enfourne pour 15 minutes. Quand les sablés sont cuits, laisse-les refroidir environ une heure. 
  4. Fais fondre le chocolat pâtissier et la cuillère à café d'huile de coco au bain-marie ou au micro-onde. Concasse les amandes et mélange-les au chocolat. Trempe les biscuits dans le chocolat et repose-les sur le papier sulfurisé. Laisse durcir au frigo pendant 20 minutes. Ensuites les sablés se conservent à température ambiante, couverts d'un linge, pendant 3 jours. 
bon app'



11 petits mots

  • Léa
    Léa - Le 12 avril 2018
    Bonjour j'ai tres envie de tester cette recette mais j'aimerais savoir s'il était possible de remplacer l'huile de coco par de la margarine? :)
    • Eline
      Eline - Le 13 avril 2018
      Oui bien sûr :)

  • Hélène
    Hélène - Le 11 mai 2018
    Bonjour, J'ai testé la recette hier en remplaçant l'huile de coco par de la margarine. J'ai eu un souci car même après plus de 30 minutes au frigo, la pâte est restée très collante. J'ai eu beaucoup de mal à former les biscuits. D'ailleurs, en suivant les proportions de la recette, j'ai réussi à en faire plus d'une vingtaine ! Finalement, peut-être parce qu'ils étaient trop épais, j'ai dû les faire cuire (à 180°) bien plus de 30 minutes. Mais le résultat avec l'enrobage au chocolat/amandes est très bon, merci pour cette recette aux ingrédients simples ! :-)
    • Eline
      Eline - Le 15 mai 2018
      Hello :) L'huile de coco est très très solide quand elle est placée au frigo, donc si ta margarine est un peu molle c'est vrai que la pâte sera plus collante que si tu la fais à l'huile de coco. Tu peux la passer un peu au congélo pour la rendre plus facile à travailler. Pour le nombre, j'en fais toujours 8 de 50 à 55g chacun. Si tu en as fait 20, c'est qu'ils faisaient environ 20g, c'est très petit donc pendant 30 minutes au four en plus c'est vraiment étonnant ! Ils n'étaient pas trop cuits ? Genre durs au milieu ?

  • Mascha
    Mascha - Le 29 juillet 2018
    Moi qui me cherche toujours des idées pour utiliser la farine de sarrasin. Merci. ;)
    • Eline
      Eline - Le 30 juillet 2018
      Tu nous diras quand t'auras testé si ça t'a plu :)
    • Mascha
      Mascha - Le 31 juillet 2018
      D'accord, mais ça risque de prendre du temps parce que je ne prévois pas acheter de l'huile de coco avant quelques mois (je suis sur un budget strict ;) ).

  • Adeline
    Adeline - Le 05 septembre 2018
    Super recette ! Elle est très simple à réaliser et les biscuits sont vraiment excellents. Personnellement j'ai juste mis un tout petit peu plus de chocolat parce que je suis gourmande. Merci pour cette recette 😍
    • Eline
      Eline - Le 07 septembre 2018
      Merci beaucoup :) c'est une de mes recettes préférées aussi <3

  • Arlénone
    Arlénone - Le 12 octobre 2018
    Hello! J'ai fait ces sablés hier et les ai goûtés aujourd'hui: un délice! :D Ils sont plus foncés que sur ta photo, un peu dur de la dent sur les bords, mais vers le centre et les parties recouvertes du chocolat sont légèrement fondantes. En plus, dans le chocolat, j'avais quelques raisins secs mélangés aux amandes et noisettes concassés: super bon. Je pense les refaire souvent! x) Par contre, j'ai eu le même "souci" que certains dans des commentaires précédents: 30 minutes ne suffisent pas. Il y a une première fournée où j'ai mis 30 minutes et j'ai du faire de nouveau 30 minutes après les avoir retournés. A la seconde fournée, j'ai retourné à la mi-temps et c'était impec'! (petit conseil voilà voilà) Et j'aime toujours autant votre blog! \o/
    • Eline
      Eline - Le 12 octobre 2018
      Hello :) Merci pour ton commentaire, ce sont mes biscuits préférés ! S'ils sont foncés et durs c'est qu'ils sont trop cuits. Ils doivent être un peu mous au touché quand tu les sors du four et ils se solidifient en refroidissant. Je suis pas sûre d'avoir bien compris mais tu les as cuit une heure en tout ? :O Les temps de cuisson varient beaucoup selon les fours mais je les cuis tous les matins entre 15 et 17 minutes alors ça m'étonne quand même ;)

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