SaléPlats
Risotto de pâtes d’avoine aux tomates séchées
Pour : 2 pers. Difficulté : Facile Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Il y a quelques temps je travaillais dans un restaurant où l’on servait un orzotto, je connaissais pas du tout avant et je suis tombée amoureuse de ce plat ! Mais quesaco ? vas-tu me dire ! En fait c’est un risotto de pâtes faites à base d’orge qui s’appellent de l’orzo, donc orzotto (logique non ? ). Ces pâtes sont en forme de grains de riz et s’appellent aussi risoni ou becs d’oiseau, par contre certaines contiennent aussi du blé, donc du gluten, et comme on veut aussi faciliter la vie des intolérants au gluten, on t’a dégoté des pâtes d’avoines qui ont la même forme et qui ne contiennent pas de blé.
Pour la garniture ici c’est des dés de tomates fraîches, des tomates séchées et du basilic. Je sais pas si t’es d’accord avec moi mais je trouve qu’on sait jamais trop quoi mettre dans un risotto, je suis pas fan des champignons, asperges et compagnie donc c’est un peu un casse tête quand même. Alors dis-moi, tu mets quoi toi dans tes risottos mon p’tit loup ?
Préparation
- Le bouillon : Lave et coupe en lanières le vert de poireau. Coupe le bâton de citronnelle en tronçons. Dans une casserole, verse 5 cL d'huile d'olive et fais revenir 5 minutes le vert de poireau, ajoute 1,2 L d'eau et les tronçons de citronnelle. Laisse infuser à petit bouillon une dizaine de minutes.
- Le risotto : épluche et émince l'oignon en fines lamelles. Fais-les revenir dans une poêle avec 5 cL d'huile pendant 3 minutes. Ajoute les pâtes d'avoine et fais-les "nacrer" avec les oignons pendant encore 3 minutes.
- Ajoute une louche de bouillon et mélange. Quand tout le liquide est absorbé ajoute une autre louche et ainsi de suite jusqu'à la fin du bouillon (environ 15 minutes). Goûte pour savoir si c'est cuit, sinon rajoute de l'eau et laisse cuire.
- Quand c'est cuit, arrête la cuisson et ajoute la crème de soja. Sale et poivre.
- La garniture : Lave les tomates et le basilic, égoutte les tomates séchées de leur huile. Coupe les tomates en dés, cisèle le basilic et taille en lanières les tomates séchées.
- Ajoute la garniture dans ton risotto et régale-toi.
Ingrédients
- oignon jaune - 1
- tomates - 3
- tomates séchées - 150 (g)
- huile d'olive - 10 (cL)
- vin blanc - 5 (cL)
- crème de soja - 15 (cL)
- feuilles de basilic
- sel
- gros sel
- poivre
- pâte d'avoine - 300 (g)
- bâton de citronnelle - 1
- vert de poireau - 1
C'est qui ça
Je suis Éline
Je suis une cheffe de cuisine végane et autrice de livres de cuisine. Je suis basée à Montréal où j'ai ouvert mon café, Muscade.
Le livre
Plus de 110 recettes véganes, au fil du jour.
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