Crème brûlée vegan au sirop d’érable

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Crème brûlée vegan au sirop d’érable

Aujourd’hui, c’est samedi, il fait beau et tous les deux on a décidé de faire des crèmes brûlées. On s’est creusé la tête pour réussir à obtenir la vraie texture sans les œufs et au final, le résultat est pas trop mal ! On a mis du sirop d’érable dedans (parce que c’est bon le sirop d’érable) mais tu peux retirer cet ingrédient si tu préfères la crème brûlée classique, juste à la vanille. Note bien que dans cette recette, il n’y a pas de cuisson au four : en fait c’est l’agar-agar qui permet d’obtenir la texture parfaite.

Pour l’info, on a acheté notre chalumeau pas cher pas cher, à 10 euros chez Little Extra. Et on a trouvé une bonbonne de gaz pour environ 5 euros chez Alice Délice. Donc si tu n’en as pas encore et que ces petites crèmes te donnent envie, ça peut t’intéresser !

Ingrédients

  • 230g de tofu soyeux (que tu trouveras facilement en magasin bio) 
  • 75g de lait de soja à la vanille 
  • 20g de crème de soja pour la cuisine 
  • 60g de sucre semoule 
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable 
  • Agar-agar pour 350 mL de liquide 
  • Pour caraméliser : 20g de cassonade
  • Pour : 2 pers.
  • Difficulté : Facile

Préparation

  1. Dans une casserole, fais bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Une fois à ébullition, laisse de côté pour que la vanille infuse. 
  2. Mixe au blender le tofu soyeux, la crème de soja et le sucre. Ajoute ensuite le lait chaud et le sirop d'érable. Mixe une dernière fois. 
  3. Verse toute la préparation dans ta casserole et ajoute l'agar-agar. Porte le tout à ébullition pendant 2 minutes (sans fouetter, sinon tu auras une texture très mousseuse) puis répartis dans tes ramequins. Place-les au frigo pendant 1h30 environ. 
  4. Quand les crèmes sont bien prises, parsème la cassonade sur chaque crème et brûle au chalumeau pour caraméliser la surface. Quand tu obtiens une jolie couleur ambrée, tu peux te régaler !
bon app'
Crème


4 petits mots

  • Sebastian
    Sebastian - Le 28 juin 2015
    Bonjour! Est-ce qu’on peut remplacer le tofu soyeux par quelque chose sans soja? Merci beaucoup! Et bravo pour ce site!
    • Éline
      Éline - Le 30 juin 2015
      Alors là j’avoue que je ne sais pas :/ désolée Sebastian.

  • Sandy
    Sandy - Le 20 février 2017
    Bonjour, n’y aurait il pas un problème avec le grammage de l’agar-agar ?
    La texture est vraiment trop ferme :(
    Merci pour votre site :)
    • Éline
      Éline - Le 21 février 2017
      Alors je te remets ici mes conseils pour l’utilisation de l’agar-agar (comme cette recette est très ancienne, je n’avais pas rajouté cette note) : Pour la quantité d’agar-agar, regarde sur ton paquet car cela varie d’une marque à l’autre (chez Kalys c’est 2g pour 200 mL et chez Vahiné c’est 2g pour 500 mL).

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